春の風物詩。富山湾で漁獲されるホタルイカが有名ですが、兵庫県の日本海側や福井県でも多く水揚げされます。近年では兵庫県が全国1位の水揚げ量となっています。

なんといっても沖漬けがオススメですが寄生虫のリスクが高いので必ず冷凍する必要があります。ボイルにしてパスタなどに和えるのもオススメです。

春。地方によって異なりますが漁の解禁がこの時期となります。サイズによって値段が異なりますが大きものほと高値で取引されます。その日の水揚げ量に応じて相場が乱高下します。