従来は主に西日本で水揚げされていましたが、近年では海水温変化の影響か日本海や東北地方太平洋沿岸域での水揚げが増えています。ウーオではフィッシュアナライザーで脂質を計測し記載している商品もあります！

淡白でクセが少ない味わいで、様々な料理に適した万能魚。刺身、炙り刺身、カルパッチョ、塩焼き、西京焼き、煮付け等何でもオススメです。

一般的に冬とされていますが、水揚げ地によって異なります。活〆のタグ付き等ブランドサワラは高値で取引されます。年末にはおせち需要で相場が上がる傾向にあります。