ブリの出世段階による呼称。関東ではワカシ→イナダ→ワラサ→ブリ、関西ではツバス→ハマチ→メジロ→ブリと変化する。

鮮度が良く、脂のりがあるものは刺身に。ブリよりさっぱりした味わいで身が締まっているので、照り焼き、ブリ大根でも肉感を楽しめます。

晩夏から秋が脂が乗り◎。3〜4月に最も水揚げが増え、相場も下がります。