崖のように下がる頭部と、クリクリとした大きな目が特徴的。体色はピンクから赤色で、尾ビレに黄色い筋が走っています。

身の甘さを活かすため、味付けがシンプルな酒蒸し、塩焼き、潮汁、天ぷら等に。

秋から春。底曳き網で揚がるものは干ものなどにも加工されるが、釣り物で丁寧に仕立てられたものは屈指の高値に。