白身【業務用の鮮魚仕入れならウーオ】

神奈川産本日 17:59 出品

アブラボウズ(釣)

近年までアブラソコムツやバラムツなどワックス（人体で消化できない脂）を含む魚と混同されますが、まったくの濡れ衣、脂が強い魚ではありますが、、脂自体が有毒ではなく、脂が多いのでよほど食べ過ぎない限りは大丈夫。アブラボウズの脂は不飽和オレイン酸の一種グリセリド、良質の植物油に近い成分です。グリセリドに弱い体質であるか？もしくは特別大量に食べない限り問題はありません。刺し身、しゃぶしゃぶ、鍋などで美味しく食べられます。また、ギンダラ同様味噌漬けでも美味しくご提供できます。小田原地方の山北地域ではお正月料理に欠かせない逸品。各地から小田原地域に運ばれてくる陸送品もありますが相模湾で釣りあげられる地物は鮮度も良く特に美味しいと高い評価が、豊洲ではなじみが少ないため入荷が少なく良品は小田原に集まります。 -80℃の液体アルコールパックで瞬間凍結され、お刺身利用にも堪えうる鮮度に仕上がっています。出荷可能時期通年 PRコメント高タンパク低カロリーの魚とは違い高カロリーな魚ですが脂質構成の飽和脂肪酸が少なく一価不飽和脂肪酸のオレイン酸が主体なので体に良い脂質を取り入れられます。冬から春のおしつけは、産卵前で、脂の乗りと旨味があり特に美味しく召し上がれます。お取り扱い上の注意真空パックになっていますので、開封せず流水などで解凍してください。私たちのこだわり相模湾で高品質の漁獲を目指すこだわりの漁業者からバトンタッチされた相模湾の地魚を長年積み重ねた鮮度保持技術でご提供しています。詳しい入荷情報などはホームページのリンクにて発信しています。活〆・脱血・神経抜きはもちろん、オゾン殺菌水で水洗いを施し、熟成に堪えうるよう保鮮紙（フレッシュマスター）・真空パック等を利用した保鮮技術でご提供しています。旬の地魚の安定供給のために開発された、季節ごとの限定品”旬間冷凍シリーズ”は、-80℃の液体アルコールパックで瞬間凍結され、お刺身利用にも堪えうる鮮度に仕上がっています。