日本の三大大衆魚：アジ、サバ、イワシの一つ。近年アニサキス問題の影響で生食は少なくなりましたが、日本人の食卓には欠かせない魚。近年では北海道での水揚げが多いです。

〆サバ、塩焼き、煮付け、フライ等がオススメですが、強い味わいを酢でバランスの良く味わえる〆サバは美味。

秋から冬。比較的安定しています。