老若男女を問わず人気の魚。出世魚であることからお祝いの席やおせち料理でも使われる縁起物。全国で水揚げされるが、旬の時期にはよく脂の乗ったものがブランド化されています。ウーオではフィッシュアナライザーで脂質を計測し記載している商品もあります！

刺身、塩焼き、煮付け、照り焼き等に。生で豊かな脂を味わうのもオススメですし、アラから良い出汁が出ますので煮付けも◎

冬のイメージですが、産地によって秋や春も脂乗り◎。夏場は脂乗りが悪く安価ですが、年末にかけては高値で取引されます。