イカ・タコ類【業務用の鮮魚仕入れならウーオ】

神奈川産05月29日(木) 出品

アオリイカ(定置)

”-80℃旬間凍結シリーズ”　朝どれ相模湾のアオリイカ大サイズの腹抜き・丸　オゾン滅菌塩水水洗い済み　真空パックは相模湾で多く漁獲されるアオリイカの中で、身厚な大サイズで、更に鮮度に自信のあるものだけを選び-80℃で瞬間凍結しました。ワタ焼け・墨焼けの無いようにワタ抜きをした後、軽く水洗いし、直ぐに水分をふき取処理しています。水ぶくれ・品質劣化を防ぐため水洗いは最小限にとどめ海水濃度のオゾン塩水で掃除しています。塩水での水洗いは最小限にとどめ、直ぐに水分を脱水シートでふき取り浸水を防いでいます。その為に、解凍後、驚くほどの透明感と旨味が残っています。（イカ墨・イカ肝が必要な時は別パックで要同封とご用命ください。）お取り扱い上の注意瞬間凍結により生食可能な“旬間凍結シリーズ”は、真空パックのまま流水、あるいはたっぷりの溜め水で解凍してください。 -3℃から解凍までの時間をなるべく短縮するのがベストです。自然解凍等の緩慢解凍ですと解凍時に結氷し細胞膜が破れドリップが発生する時があります。お刺身での使用時には、表裏の薄皮を剥いてご提供ください。