ウマヅラハギ【業務用の鮮魚仕入れならウーオ】

セリ前

神奈川産03月02日(月) 出品

活〆ウマヅラハギ200/400gサイズ3入約1kg(定置)

関東では本カワハギに比べ割安な馬ズラハギですが、本カワハギの旬の終盤(3月頃)から多く漁獲されます。弊社では、主に定置網漁で獲れた活けのウマズラカワハギを入手し、活け締め・脱血・神経抜きを施しお届けいたします。関西ではマルハゲ(本カワハギ)とウマハゲ(ウマズラハギ)と呼ばれるようで、鳥取でカワハギと言ったらウマヅラハギ🐴朝近海でとれているため、鮮度バッチリです。余談になりますが、伊豆網代では50年ほど前ウマズラハギが異常発生、ギザギザの背鰭が網・漁具を傷つけるので嫌がられていました。そんな中、大量の水産資源をなんとかしたいと網代の匠の干物屋さんと弊社の先代が提案して、漁業関係者の奥さん、ご近所の主婦さんとで“カワハギの味醂干し”を制作網代名物のカワハギの味醂干しが誕生しました。