他のエビと違って養殖はなく、流通しているものは全て天然もの。かつての乱獲で国内での水揚げが減少しているため、希少価値が高くなっています。

お造りや味噌汁で美味しくいただけます。

初夏から初秋にかけて産卵期のため各県で禁漁期間を設けています。早い地域では8月頃から漁が始まりますが、身の詰まった冬がオススメです。