ズワイガニのメスのことです。北陸地域では香箱ガニとも呼ばれ一般的には100〜250g位でオスと比べるとかなり小さいです。

塩ゆでした身と内子、外子を甲羅に盛って食べるのが最も人気です。汁物も良い出汁が出て美味しいのでオススメです。

地方によりますが11月〜12月頃となり、漁の解禁期間が短く年間の中でも取扱は限定的です。相場は乱高下が激しく年末にかけて高騰傾向です。 鳥取・兵庫・福井・石川見は品質が良く高値傾向にあり、他産地に比べると島根や舞鶴は安値傾向。京都でも間人あたりは鮮度良く高値が着きます。