古くから日本人に愛される魚で、神事やお祝いの席でも欠かせない存在です。旬が2回あるサカナとしても有名で、春は桜鯛、秋は紅葉鯛とも呼ばれます。

どんな料理でも味が良く、刺身、湯霜造り、塩焼き、煮付け、アクアパッツァ等がオススメです。

春と秋。産卵後の夏場は安価ですが、一年を通じて比較的相場は安定しています。