南半球で揚がる高級なマグロです。夏のイメージが強く、本マグロと同様に大トロがとれるなど、非常に脂がのっているのが特徴です。身質は赤みが強く、カマや頭部の身、目玉も美味とされています。

赤身、中トロ、大トロと部位ごとに風味が異なり、生で食べると脂の甘さを強く感じられます。塩焼きや竜田揚げなど、加熱調理でもマグロらしい旨みを楽しめます。

初夏〜秋頃が旬です。南半球の温帯や亜寒帯域のみに生息するため、流通量が限られ高値で取引されています。