イカと言えばスルメイカ。小さい耳と胴長の魚体が特徴。他のイカに比べて身は薄く、食感がコリコリで、甘みは控えめです。

鮮度の良いものは刺身やいかそうめんに。いかそうめんを白米に乗せて、七味・醤油・かつおぶしと一緒に食べるのも◎

夏から秋にかけて。「夏いか」とも呼ばれます。群により産卵期が異なり、周年水揚げされますが、市場流通量は6月からグッと増えます。