スルメイカに次いで水揚げ量が多く、耳が槍の先端のように細長いことが由来。墨袋が小さく、皮が剥きやすいです。食感がよく、甘みが控えめ。

大型のものは刺身やマリネに。小型のものは煮物や炒め物、アヒージョにすると美味。特に、春頃の子持ちの煮付けは絶品です。

初春。2月頃には子持ちが出始めます。夏から初秋は小型のものが水揚げされ、パック売りでよく見られます。