関西の夏を代表する魚で形はウナギやアナゴと似ています。ハモは名前の由来にもなっている鋭い歯を持っています。夏、豊洲市場ではハモだけのセリが行われます。

湯引き、ハモちりで梅肉を添えた食べ方が有名。身に細かい骨がは入っているので、骨切りという技法を使って調理されます。

梅雨の時期。釣りの活け締めは高級で、底曳は安価です。京都祇園祭の時期が一年で一番値段が上がります。