高級魚として知られるハタ科の魚で、体色は赤褐色に黄斑が散在する美しい見た目が特徴。西日本を中心に分布し、白身で上品な味わいが魅力。成長が遅く養殖も難しいため、希少価値が高い魚です。西日本ではアコウと呼ばれることが多いです。

刺身、煮付け、塩焼き、鍋など多彩に楽しめる高級白身魚。特にあら炊きやアクアパッツァにすると絶品。クセがなく甘みのある身質は、加熱してもふっくらジューシーで人気があります。寝かせることで味わいがさらに深くなります。

天然物は1kgあたり5,000～10,000円程度と高値で取引される高級魚。旬は6月〜9月頃で、産卵前の脂がのった個体が美味。漁獲量が少なく、料理店や寿司店でも希少性の高い魚です。