短い毛に覆われた姿と柔らかめな殻が特徴です。身は小ぶりですが甘みが強く、濃厚なミソが絶品の高級ガニです。

濃厚なミソをそのまま味わうのがオススメ。ミソを甲羅に絡めた甲羅酒も深い味わいを楽しめます。身は塩茹でが定番です。

通年獲れますが北海道や三陸は冬から春に旬を迎えます。産地ごとに最盛期が異なり、高級ガニのひとつとして高値で取引されます。