カサゴの仲間で、「キンキ」として流通しています。真っ赤な魚体で背鰭に黒斑があるのが特徴。

王道は煮付け。比較的状態の良いものはあっさり目の味付けでも⚪︎。小さいものは一夜干し、唐揚げにすると骨まで楽しめます。

秋から冬にかけて。2〜5月の産卵期が最も脂が乗っており、水揚げが増え相場が下がります。