活〆クエ(定置)【業務用の鮮魚仕入れならウーオ】

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神奈川産

市場入荷

活〆クエ(定置)(5規格)

加工品 (冷凍)

相模湾産天然活〆クエ【九絵】分解後の上身（原魚大型6～30㎏サイズ）（皮付きの上身小分けブロック〔ウロコすき引き済〕真空パック特徴近年、海水温の上昇と共に、相模湾の沿岸に大型のクエが住み着くようになりました。餌を求めてか？江の島から大磯、伊豆方面の定置網に入網することが近年多くなっています。クエ(あら）と言えば紀州・九州が有名ですが、相模湾のクエは太りも良く、身質、脂の乗りも極上です。弊社では、水揚げ後、社内の生け簀で活け込みをし、クエを落ち着かせた状態で、即殺活〆・脱血・神経抜きをし、エイジングに堪えうるための保鮮処理の後、-80℃のアルコールにて瞬間凍結にしてあります。 ”-80℃旬間冷凍シリーズ”では、ブロック・柵に分解し、瞬間凍結をかけたクエ製品です。こちらは、活〆後、分解、部位ごとに真空パックにしてあります。上身は解凍後も身が活かり縮れます。解凍後、保鮮紙で包み氷温保存することで更に熟成が進み経過時間ごとのクエのポテンシャルの変化を楽しむことができます。上身のみの他、上身とアラのセットもあります。お刺身用・しゃぶしゃぶ用（皮付き骨なし）・鍋・スープ用（アラと上身のセット）・焼き物（腹側のスペアリブタイプ・かまなど）・揚げ用（すき引きウロコ皮・ヒレ・エラなど）などで梱包のアレンジ可能です。部位に応じて価格が変わりますのでご相談ください。

サイズ/規格	価格(税込/送料込)	購入数
相模湾産天然活〆クエ【九絵】（大型6～30㎏サイズ）生食用分解後の上身（皮付きの上身小分けブロック〔ウロコすき引き済〕 200～500ｇ真空パック1段約2kg 約2kg/尾	¥- 利用登録して確認	ケース
相模湾産天然活〆クエ【九絵】（大型6～30㎏サイズ）分解後の腹側骨付き身（皮付き骨付きの身小分けブロック〔ウロコすき引き済〕 200～500ｇ真空パック1段約2kg 約2kg/尾	¥- 利用登録して確認	ケース
相模湾産天然活〆クエ【九絵】（大型6～30㎏サイズ）生食用　分解後の上身（皮付きの上身小分けブロック〔ウロコすき引き済〕 200～500ｇ真空パック1段約1kg 約1kg/尾	¥- 利用登録して確認	ケース
相模湾産天然活〆クエ【九絵】（大型6～30㎏サイズ）分解後の腹側骨付き身（皮付き骨付きの身小分けブロック〔ウロコすき引き済〕 200～500ｇ真空パック1段約1kg 約1kg/尾	¥- 利用登録して確認	ケース
相模湾産天然活〆クエ【九絵】（大型6～30㎏サイズ）（アラと上身のセット、皮付き骨付きの身小分けブロック〔上身はウロコすき引き済〕とアラ　真空パック約3kg	¥- 利用登録して確認	ケース

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お届け日

本日から最短1~2日を目安にお届け

加工可能と記載の商品以外は加工要望を確約できません。基本的に有償です。

商品詳細
産地	神奈川産
締め方
保管温度	冷凍配送時の温度を保証するものではありません
お届け予定日	申し込み後に確認できます
お届け方法	ヤマト運輸クール宅急便全国への配送が可能
出荷注意事項	朝5時までのご注文で当日出荷いたします。水・日曜日はお休みです。瞬間凍結により生食可能な“－80℃旬間凍結シリーズ”は、真空パックのまま流水、あるいは表目に結氷しないよう温めの水で解凍してください。解凍時に水が冷たくなるくらいの水分量で調整してください、-3℃から解凍までの時間をなるべく短縮するのがベストです。自然解凍等の緩慢解凍ですとドリップが発生する場合があります。超低温で保管し冷凍でのお届けとなりますが、一般冷凍庫（-20℃）ですと酸化と熟成が始まります、お早めにご利用ください。お刺身でのご使用時には、イカの場合は表裏の薄皮を剥いてご提供ください。カマス・太刀魚などは炙りで、、アカムツ・キンキ・金目鯛・真鯛などは霜降りすることで皮ごとご提供できます。
出品日時	2025年6月9日(月) 18:27
商品ID	254844

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