小型のときは横縞模様があり大きくなるにつれて消えます。味が良い魚で養殖もされています。高級だが一般的にはクエのほうが高級とされています。

どんな食べ方でも味わいがあり美味しい魚です。刺身の場合は寝かせないと旨みが出てこないので注意が必要です。

秋から冬。相場は大型になるほど値段が上がります。比較的値段の下がらない魚で釣り物や活魚となるとさらに値段が上がります。