赤と黄色の筋模様が金糸を拠ったような美しい模様が特徴。体長は40cm程度で、臭みなどのクセが少なく上品な味わいの白身。西日本が主な産地です。

火を通して食べると身がふっくらとしてほろほろの食感が楽しめます。皮目に独特の風味があり、繊細な味付けの料理が向いています。薄味の煮付け、潮汁、刺し身だけでなく、ソテーやフライなども◎！

旬は9月から春先(梅雨前)の産卵前。比較的お手頃価格で手に入れられます。