太平洋の寒流域に広く生息しており、メスと比べてオスが非常に大きくなります。島根～鳥取～兵庫～京都までの日本海で水揚げされたオスのズワイガニが松葉ガニ、福井では越前ガニ、石川では加能ガニなど、産地ごとにブランドされており、地域によって様々な呼び方があります。

煮る(鍋、ゆでる、煮る)、生食(湯引き)、剥き身・ゆでかにを使った天ぷら、サラダ、ピラフ、チャーハンなど、様々な調理に◎

秋(11月)〜春(3月)の寒い時期にかけて。餌となる植物プランクトンが流氷に乗ってやってくる季節です。 年末年始はかなり高価になりますので、1〜2月相場が落ち着いた頃がオススメ◎