カマス【業務用の鮮魚仕入れならウーオ】

受付終了

セリ前

神奈川産05月19日(月) 出品

カマス(定置)

刺身・炙りでも提供可能な高鮮度な相模湾自慢のカマスです。カマスでは赤カマス（本カマス・ねいらかます）と、ヤマトカマス（水かます）が代表的ですが、それぞれ個性と持ち味があります。脂が強く濃厚な旨味を蓄えている赤カマス、さっぱりとした旨味と後味の良さをもつヤマトカマス小骨が多く煮魚・丸もままの塩焼きなどでは敬遠しがちなカマスですが、フライなどでのお召し上がり方で美味しく、更に、カマスの水分量が多く、皮目に旨味が特にある優れた特徴を活かせられます。

マグロ・カジキ類

ブリ・サワラ類

カツオ類

特種（ウニ・イクラ・貝類他）

青物（アジ・サバ・イワシ類他）

エビ・カニ類

イカ・タコ類

ヒラメ・カレイ類

サケ・マス類

タイ類

タラ・フグ類

アナゴ類

白身