カサゴによく似ていて一見見分けがつかないことからその名が付けられています。よく見るとカサゴよりも斑点の柄の輪郭がくっきりしており、特に上半分がヒョウ柄のように強く出ているのが特徴です。

鱗は取りやすいですが、皮はやや厚みがあって硬く、白身は熱を加えるとやや縮む傾向にあります。刺身にするか、皮付きのまま湯引きや火を通す料理に使うと良いでしょう。

秋から冬が旬です。通年カサゴとほぼ変わらない価格で流通しています。