国内で消費されているカキは、マガキかイワガキがほとんどです。また現在は広島や宮城の養殖ものが多くを占めています。

生牡蠣、蒸し牡蠣、カキフライ、佃煮等。むき身で流通しているものには生食用と加熱用があります。

冬。流通が増えるのは10〜4月です。9月頃までに産卵を終えたマガキは身質が落ちるため、3〜4月頃の方が美味。