言わずと知れた高級魚です。日本全国の沿岸の岩礁域に生息し、釣り人からの人気も高いロックフィッシュ。身は淡白で食感が良く上品な甘みがあり、活〆など鮮度の良いものは高値で取引されます。

鮮度が良いものは刺身がオススメです。熟成させた方がより旨みが出ます。塩焼きや煮付けもオススメです。

春から夏。産卵期前の時期となります。活魚や活締めものは高値で取引されますが野締めは安価です。通年水揚げはありますが流通量は少なめです。